Pentola a pressione
La pentola a pressione è un attrezzo da cucina ideato per cucinare in maniera più rapida pichè sfrutta, oltre al calore, anche la pressione che si crea all'interno.
La pentola a pressione ha iniziato a diffondersi per l'uso casalingo verso i primi del Novecento, anche se si è imposta maggiormente dopo la Seconda Guerra Mondiale, con l'introduzione dell'acciaio inossidabile.
Questo utensile ha forma cilindrica, più o meno grande, ed è rivestita da acciaio inox 18/10 (questi numeri indicano la presenza di cromo e nichel): solitamente l'aspetto esteriore è lucido, mentre l'interno è satinato.
La pentola a pressione potrebbe essere molto pericolosa se non avesse tre dispositivi di sicurezza (il blocco della leva, la valvola di esercizio a peso e la valvola di sicurezza) che impediscono l'apertura del coperchio e servono anche a far uscire il vapore in eccesso quando è raggiunto il livello di pressione di 0,7 bar (114° di temperatura).
Potete cucinare un'infinità varietà di cibi, ma per la buona riuscita della pietanza è necessario seguire il ricettario per la cottura: alcuni cibi vanno cotti a pentola chiusa, altri a pentola aperta per poi chiuderla in un secondo momento, etc.
Come scegliere
In commercio esistono pentole a pressione delle dimensioni di 3, 5, 7 litri: per la scelta, considerate un litro per ogni persona della famiglia.
Accessori
Il cestello (di solito è fornito insieme alla pentola - è utile per chi voglia fare una cottura a vapore, poichè il cibo non viene a contatto con il liquido della cottura), la griglia e lo scodello (accessorio utile per una cottura simile al bagnomaria).
Redattore Alessia Demofonti
07 / 06 / 2010
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